Tarte rhubarbe en croûte de sucre et fraises gariguettes

J’ai tendance à trouver que la rhubarbe est bien mal aimée en France, sans doute parce que méconnue, et très acide. Pour moi, la rhubarbe c’est un souvenir d’enfance, de plantes géantes qui poussaient chez mes grands parents maternels et qui donnaient lieu chaque année à beaucoup de pots de[…]    Lire la suite…

Tarte Bourdaloue

Grand classique de la pâtisserie française, la tarte Bourdaloue est une de mes tartes préférées. Elle tire son petit nom de la rue où se trouvait la boutique du pâtissier qui l’a inventée, à Paris. Elle se rapproche des tartelettes amandines évoquées par Edmond Rostand dans Cyrano de Bergerac.  «[…]    Lire la suite…

Simplissime tarte aux pêches

Il n’y a pas beaucoup de recettes sur le blog ces derniers temps, la faute à mon régime alimentaire du moment, extrêmement simple, et à l’attention soutenue que j’accorde à d’autres choses (le permis par exemple). Etant seule cette semaine, mes repas se limitent à des pâtes aux courgettes, des[…]    Lire la suite…

Tarte aux fraises et à la fleur d’oranger d’Eric Kayser

Ah le temps des fraises ! La chanson a beau parler du temps des cerises, je lui préfère celui des fraises. Le printemps s’installe, dans le sud on commence à voir les températures grimper et à pouvoir s’habiller légèrement, les journées sont plus longues et plus lumineuses, et la nature[…]    Lire la suite…

Tarte aux noix

J’ai fait cette tarte vendredi, avant que nous ne nous rendions chez des amis pour dîner. J’ai longtemps tourné et retourné dans ma tête cet article en me demandant que dire. Cuisiner est pour moi un art de vivre, mais c’est quelque chose de léger.  Et puis je me suis[…]    Lire la suite…

Tarte sablée caramel miel chocolat

Il n’y a pas longtemps, j’ai eu le bonheur d’assister à une démonstration de Christophe Felder, pâtissier alsacien bien connu, que je connais depuis que j’ai acheté, un jour, pour une amie, Pâtisserie l’ultime référence, un superbe livre qui lui a beaucoup plu et que j’ai fini par acquérir moi[…]    Lire la suite…

Tartelettes poires pralinoise

Je ne prends jamais autant de plaisir que quand je dois faire de la pâtisserie pour les gens que j’aime. C’est donc avec grand plaisir que j’ai longuement réfléchi à ce que j’allais pouvoir faire hier pour aller dîner chez des amis. Ne pas faire quelque chose que l’on a[…]    Lire la suite…

Tarte aux carambars

Ce qu’il y a de bien avec les tartes, c’est qu’on peut les décliner en une infinité de possibilités. Sucrées, salées, simples, plus élaborées, on peut tout imaginer. Cette fois-ci je vous propose une tarte réalisée à partir d’une recette du fameux Christophe Adam, plus connu pour ses éclairs que[…]    Lire la suite…

Tarte aux pommes façon crumble

Ah la bonne vieille tarte aux pommes, ce classique si délicieux qui bien souvent rime avec souvenirs d’enfance et dimanches après-midi pluvieux. Je l’adore cette tarte, mais je n’en fais pas souvent, peut-être parce que je déteste éplucher des pommes, et que j’attends d’avoir une victime consentante pour le faire[…]    Lire la suite…

Tarte meringuée aux deux citrons

  Encore du citron. Finalement,  ce n’est pas Madame Chouquette que j’aurais dû choisir comme pseudonyme, mais Madame Citron !  Je me souviens comme si c’était hier de mes premières tartes au citron meringuées. C’était lors de ma formation en pâtisserie, et soyons honnêtes, le visuel fut plutôt désastreux. Nous[…]    Lire la suite…