Pavlova à l’orange sanguine

L’autre jour j’ai acheté des oranges sanguines chez mon  primeur avec dans la tête l’idée d’un gâteau, aperçu il y a un an, à l’huile d’olive et aux oranges sanguines. Sauf que, n’ayant pas relu cette recette depuis fort longtemps, je ne me souvenais pas qu’on gardait la peau des[…]    Lire la suite…

Brownie noix de pécan et oranges confites

Bonne année à vous, chers lecteurs ! J’ai mis du temps pour revenir vous écrire un article après les fêtes mais le début d’année fut très chargé.  J’ai notamment réalisé deux cents desserts pour un pot de départ à la retraite. Si vous me suivez sur ma page Facebook, j’ai[…]    Lire la suite…

Tarte aux noix

J’ai fait cette tarte vendredi, avant que nous ne nous rendions chez des amis pour dîner. J’ai longtemps tourné et retourné dans ma tête cet article en me demandant que dire. Cuisiner est pour moi un art de vivre, mais c’est quelque chose de léger.  Et puis je me suis[…]    Lire la suite…

Mousse au chocolat révolutionnaire

Vous la connaissez sans doute, cette fameuse mousse qui circule depuis des mois et des mois sur internet, celle qui n’utilise ni oeufs, ni crème, qui ne demande pas plus de deux ingrédients, et qui peut effrayer quiconque est un peu frileux en cuisine.  Cette fameuse mousse, elle utilise le[…]    Lire la suite…

Cake aux coings

C’est une recette un peu détendue, de vacances, que je vous propose aujourd’hui, réalisée avec décontraction, dans une cuisine qui n’est pas la mienne, en papotant avec ma mère avec en arrière-plan la plainte du vent d’Autan qui souffle énormément aujourd’hui. Je m’excuse d’avance pour la qualité des photos, je[…]    Lire la suite…

Tarte sablée caramel miel chocolat

Il n’y a pas longtemps, j’ai eu le bonheur d’assister à une démonstration de Christophe Felder, pâtissier alsacien bien connu, que je connais depuis que j’ai acheté, un jour, pour une amie, Pâtisserie l’ultime référence, un superbe livre qui lui a beaucoup plu et que j’ai fini par acquérir moi[…]    Lire la suite…

Tartelettes poires pralinoise

Je ne prends jamais autant de plaisir que quand je dois faire de la pâtisserie pour les gens que j’aime. C’est donc avec grand plaisir que j’ai longuement réfléchi à ce que j’allais pouvoir faire hier pour aller dîner chez des amis. Ne pas faire quelque chose que l’on a[…]    Lire la suite…

Fraîcheur mangue

Durant ma formation en pâtisserie, ce que j’ai préféré faire par dessus tout, ce sont les entremets. Avant de commencer, pour moi, un entremets, c’était un flan. Sauf qu’évidemment un entremets pâtissier, c’est un peu plus compliqué. Composé d’un biscuit voire deux, d’une mousse, et parfois d’un insert, c’est un[…]    Lire la suite…

Tarte aux carambars

Ce qu’il y a de bien avec les tartes, c’est qu’on peut les décliner en une infinité de possibilités. Sucrées, salées, simples, plus élaborées, on peut tout imaginer. Cette fois-ci je vous propose une tarte réalisée à partir d’une recette du fameux Christophe Adam, plus connu pour ses éclairs que[…]    Lire la suite…

Crème chocolat avocat

Si vous n’avez pas l’habitude de fréquenter les blogs végétariens, vous vous direz que je suis tombée sur la tête. De l’avocat avec du chocolat pour un dessert ? Quelle idée !  Soyez aventureux et aventureuses, et testez. Je vous promets que le goût est surprenant. Ce n’est pas la première[…]    Lire la suite…