Pavlova à l’orange sanguine

L’autre jour j’ai acheté des oranges sanguines chez mon  primeur avec dans la tête l’idée d’un gâteau, aperçu il y a un an, à l’huile d’olive et aux oranges sanguines. Sauf que, n’ayant pas relu cette recette depuis fort longtemps, je ne me souvenais pas qu’on gardait la peau des oranges et qu’il m’aurait donc… Poursuivre la lecture Pavlova à l’orange sanguine

Brownie noix de pécan et oranges confites

Bonne année à vous, chers lecteurs ! J’ai mis du temps pour revenir vous écrire un article après les fêtes mais le début d’année fut très chargé.  J’ai notamment réalisé deux cents desserts pour un pot de départ à la retraite. Si vous me suivez sur ma page Facebook, j’ai mis quelques photos. Pour ce… Poursuivre la lecture Brownie noix de pécan et oranges confites

Tarte aux noix

J’ai fait cette tarte vendredi, avant que nous ne nous rendions chez des amis pour dîner. J’ai longtemps tourné et retourné dans ma tête cet article en me demandant que dire. Cuisiner est pour moi un art de vivre, mais c’est quelque chose de léger.  Et puis je me suis dit que nous avions besoin… Poursuivre la lecture Tarte aux noix

Mousse au chocolat révolutionnaire

Vous la connaissez sans doute, cette fameuse mousse qui circule depuis des mois et des mois sur internet, celle qui n’utilise ni oeufs, ni crème, qui ne demande pas plus de deux ingrédients, et qui peut effrayer quiconque est un peu frileux en cuisine.  Cette fameuse mousse, elle utilise le jus des pois chiches en… Poursuivre la lecture Mousse au chocolat révolutionnaire

Cake aux coings

C’est une recette un peu détendue, de vacances, que je vous propose aujourd’hui, réalisée avec décontraction, dans une cuisine qui n’est pas la mienne, en papotant avec ma mère avec en arrière-plan la plainte du vent d’Autan qui souffle énormément aujourd’hui. Je m’excuse d’avance pour la qualité des photos, je ne suis pas chez moi,… Poursuivre la lecture Cake aux coings

Tarte sablée caramel miel chocolat

Il n’y a pas longtemps, j’ai eu le bonheur d’assister à une démonstration de Christophe Felder, pâtissier alsacien bien connu, que je connais depuis que j’ai acheté, un jour, pour une amie, Pâtisserie l’ultime référence, un superbe livre qui lui a beaucoup plu et que j’ai fini par acquérir moi aussi. Il est devenu un… Poursuivre la lecture Tarte sablée caramel miel chocolat

Tartelettes poires pralinoise

Je ne prends jamais autant de plaisir que quand je dois faire de la pâtisserie pour les gens que j’aime. C’est donc avec grand plaisir que j’ai longuement réfléchi à ce que j’allais pouvoir faire hier pour aller dîner chez des amis. Ne pas faire quelque chose que l’on a déjà fait, faire quelque chose… Poursuivre la lecture Tartelettes poires pralinoise

Fraîcheur mangue

Durant ma formation en pâtisserie, ce que j’ai préféré faire par dessus tout, ce sont les entremets. Avant de commencer, pour moi, un entremets, c’était un flan. Sauf qu’évidemment un entremets pâtissier, c’est un peu plus compliqué. Composé d’un biscuit voire deux, d’une mousse, et parfois d’un insert, c’est un dessert en plusieurs étapes, avec… Poursuivre la lecture Fraîcheur mangue

Tarte aux carambars

Ce qu’il y a de bien avec les tartes, c’est qu’on peut les décliner en une infinité de possibilités. Sucrées, salées, simples, plus élaborées, on peut tout imaginer. Cette fois-ci je vous propose une tarte réalisée à partir d’une recette du fameux Christophe Adam, plus connu pour ses éclairs que pour ses tartes. La recette… Poursuivre la lecture Tarte aux carambars

Crème chocolat avocat

Si vous n’avez pas l’habitude de fréquenter les blogs végétariens, vous vous direz que je suis tombée sur la tête. De l’avocat avec du chocolat pour un dessert ? Quelle idée !  Soyez aventureux et aventureuses, et testez. Je vous promets que le goût est surprenant. Ce n’est pas la première fois que je me risque… Poursuivre la lecture Crème chocolat avocat