Préchauffez le four à 180ºC.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.

Dans le bol d'un robot, battez le beurre et 300 g de sucre à vitesse moyenne environ 3 minutes pour que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporez les oeufs.

Réduisez la vitesse et incorporez peu à peu la farine.

Mélangez la cannelle et le reste de sucre dans un bol.

Formez 20 boulettes de pâte de 4,5 centimètres de diamètre.

Roulez les dans le sucre à la cannelle.

Disposez les sur des plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 8 cm.

Faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré en intervertissant les plaques à mi cuisson.

Posez celles-ci sur une grille et laissez refroidir les biscuits.