Mélanger les zestes au sucre en poudre et laisser infuser 10 minutes.

Beurrer et fariner un moule à cake de 28 cm.

Préchauffer le four à 150 ºC

Fouetter les oeufs et le sucre parfumé au robot pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le rhum, la crème fraiche et la pincée de sel.

Puis la farine et la levure.

Terminer par le beurre.

Verser dans le moule à cake et enfourner pour 1h.

Pendant la cuisson réaliser le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau, puis en ajoutant le jus des citrons.

Verser le sirop sur le cake sorti du four.