Mélanger sucre glace, beurre (bien mou) et poudre d'amandes.

Ajouter l'oeuf, le sel, les grains de vanille.

Mélanger puis incorporer la farine et mélanger encore délicatement.

Faire durcir au frais pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 180ºC

Etaler ensuite la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Garnir le moule de pâte et la faire cuire au four à blanc une dizaine de minutes. Laisser le four allumé.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade.

Incorporer le sucre semoule, l'oeuf, la poudre d'amandes, et la pâte de pistaches. Mélanger bien et ajouter le kirsch.

Etaler la crème d'amandes sur le fond de pâte précuit.

Eplucher et couper les poires en tranches mais en garder la tige, puis les ranger joliment sur la crème d'amandes. Les tiges doivent dépasser légèrement.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de napper le dessus de la tarte de gelée d'abricots.

Décorer avec un peu de sucre glaces et quelques amandes effilées grillées.