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Tarte aux pêches

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 3 g de sel
  • 125 g de beurre à sortir avant du frigo
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau ou si vous avez de l'extrait de vanille, moitié extrait de vanille moitié eau

Pour la crème pâtissière

  • 50 cl de lait
  • 125 g de sucre
  • 40 g de maizena
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille ou de l'extrait de vanille
  • Quelques pêches
  • De la menthe

Instructions
 

  • Mélanger la farine, le sucre, et le sel. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Ajouter l'oeuf puis l'eau et l'extrait de vanille en surveillant la texture de la pâte qui ne doit pas être trop humide.
  • Réserver au frais.

Pendant ce temps réaliser la crème pâtissière

  • Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien blanchis, puis ajouter la maizena.
  • Quand le lait bout, le verser sur les oeufs en fouettant, puis chauffer le mélange à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien épaissi.
  • Réserver au froid.
  • Quand la pâte est bien froide, l'étaler et la foncer dans un moule. Remettre au frais si vous avez le temps, ça permettra à la pâte de bien figer et de ne pas s'effondrer à la cuisson :)
  • Faire cuire pendant environ 25 minutes au four à 180 ºC
  • Laisser refroidir, puis garnir de la crème pâtissière.
  • Garnir ensuite des pêches épluchées et coupées en tranches. Parsemer de menthe.
  • Servir frais.