Avec la feuille du robot (ou à la main si vous n'avez pas de robot pâtissier) sabler le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure, puis l'oeuf. Ne pas trop travailler pour ne pas corser la pâte.

Faire une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au frais au moins une demi-heure.

Pendant ce temps réaliser la crème.

Fouetter les oeufs et la moitié du sucre (ne pas faire blanchir).

Ajouter la maïzena et fouetter.

Ajouter la crème et la vanille et fouetter.

Verser le lait et le reste du sucre dans une casserole et porter à ébullition.

Verser le mélange chaud sur le mélange froid, fouetter et remettre le tout dans la casserole.

Faire épaissir tout en fouettant. Le mélange doit être assez épais.

Réserver la crème dans un cul de poule.

Etaler la pâte et foncer un cercle de 22 cm de diamètre.

Verser la crème dans le cercle et lisser.

Enfourner dans un four préchauffé à 210ºC pendant dix minutes, puis faites cuire à 240ºC pendant 12 à 15 minutes.

Mettre au frais pendant quelques heures avant dégustation.