Découper votre saumon en petits cubes.

Dans un bol le mélanger avec la sauce soja, le piment et le gingembre frais.

Réserver au frais pendant le reste de la préparation (ou plus longtemps si vous voulez que votre saumon cuise un peu plus au contact de la sauce soja)

Rincer votre riz dans de l'eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Mettre à cuire le riz dans les 15cl d'eau froide. Couvrir.

Dès que l'eau arrive à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.

Sortir du feu et laisser reposer 10 minutes supplémentaires. Ne surtout pas soulever le couvercle, la vapeur ne doit pas s'échapper.

Pendant ce temps mélanger le sucre, le vinaigre et le sel et le faire chauffer une dizaine de secondes au micro-ondes. Bien remuer afin que tout le sucre soit dissous.

Une fois les dix minutes écoulées, enlever le couvercle et remuer délicatement le riz pour le refroidir. Ajouter un peu du mélange sucre-vinaigre, mélanger, et recommencer l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de liquide à ajouter. N'hésitez pas à goûter et à mettre un peu moins de mélange si vous n'aimez pas trop le goût vinaigré.

Garnir deux bols du riz.

Couper la carotte en bâtonnets et l'avocats en tranches.

Ajouter le sésame sur le riz, puis le saumon mariné, les bâtonnets de carotte, l'avocat, et la coriandre. Vous pouvez ajouter un peu de sauce soja, ou en servir à côté.