Préchauffer votre four à 180ºC.

Préparer la courge : la peler, la couper en deux en séparant la partie ronde de la partie longue, puis la coupeur dans la longueur. Enlever les graines.

Faire fondre le beurre. Couper les morceaux de courge dans la largeur, en hésitant pas à faire des morceaux bien épais pour que la courge ne sèche pas trop à la cuisson. Placer les morceaux dans un saladier et verser le beurre fondu, le poivre et le sel. Mélanger.

Disposer les tranches sur une plaque, en une seule couche. Faire cuire pendant une trentaine de minutes jusqu'à ce que la face du dessus soit bien rôtie. Retourner chaque tranche. Faire rôtir encore dix minutes.

Pendant ce temps torréfier les noix de pécan. Les hacher en gros morceaux.

Couper le chèvre en dés.

Mélanger le sirop d'érable et le piment de Cayenne dans un bol.

Dressez la courge dans un plat ou dans chaque assiette, et versez le sirop d'érable dessus. Ajouter le chèvre et les noix de pécan et parsemer d'un peu de coriandre.