Dans un robot, mélanger d'abord le beurre et la farine.
Ajouter ensuite le sucre.
Terminer par l’œuf.
Réserver au frais pendant quelques heures, ou si vous êtes pressés, quelques temps au congélateur en vérifiant bien que la pâte ne congèle pas.
Étaler un peu plus de la moitié de la pâte pour réaliser le fond. Foncer un moule à tarte. Réserver le reste de pâte.